毛肚是什么部位?

毛肚是指牛的瘤胃。

牛瓣胃是牛胃的瘤胃部分，牛是一种反刍动物，它有四个胃腔:瘤胃、胚胎、omnisum和aboma-sumsortruehuge。

瘤胃的胃壁从内到外由粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层组成，其中肌膜层最发达，由两层平滑肌组成，即内圆肌和外纵肌，是毛肚的主要食用部位。翻板胃实际上是一个百叶窗。因为瓣胃里面的那一层是叶状的，所以叫百页或千层肚。在我国部分地区，盲僧也被称为毛肚。

毛肚的肿胀

溶胀是通过各种手段将干物质的化学成分和质地恢复到新鲜状态的过程。胀对毛肚的影响有:改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度，产生“酥嫩渣”的口感。恢复甚至增加毛肚的含水量，促进“酥嫩渣”口感的产生，通过保水增重增加经济效益。去除腥味和杂质，符合食品安全。

膨化的方法有水、油、盐、火、碱、蒸发、硼砂，根据各种干料的不同特性采用不同的方法。比如皮、鱿鱼、墨鱼用碱做，扇贝用黄酒加水做，海参、木耳、口蘑用水做，蹄筋可以用油、盐做。毛肚的胀法有水发、碱发、酵素发。

牛肉的哪一部分是牛肚
牛肚是指牛肉瓣胃，也叫牛肚，俗称爆肚。

牛是反刍动物，不同于其他家畜，最大的特点是它有四个胃，分别是瘤胃、网状胃(蜂窝胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前三个胃没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四胃有胃腺，能分泌消化液，类似猪和人的胃，所以也叫真胃。

牛肚有两种，靠饲料长大的牛肚是黄色的，靠粮食作物长大的牛肚是黑色的。牛肚不是植物，是指表面黑色的新鲜牛肚，而白色牛肚是经过漂白的冷冻食品。

扩展数据:

牛肚，含有丰富的蛋白质和微量元素，是人们餐桌上的常客，尤其是女性，因为它有很好的健脾胃、补气血的功效，女性经常食用非常有益。

买毛肚的时候要注意，尤其是白色的毛肚，在双氧水和甲醛中浸泡三四天就会变白。一些不法商贩在制作水性产品时，先用工业烧碱浸泡，增加体积和重量，再按比例加入甲醛和双氧水，稳定体积。如果毛肚很白，超过应有的量，而且量大，就要避免购买。

甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性。手捏起来容易断，加热后会迅速收缩，要避免。

参考来源:百度百科-猫都

毛肚是牛的哪个部位？

皮瓣胃

牛肚是指牛的瓣胃，是一种反刍动物。与其他家畜不同，最大的特点是它有四个胃，分别是瘤胃、网状胃(蜂窝胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)、皱胃。

毛肚又称牛肚，俗称爆肚，是指牛的瓣胃，是一种反刍动物。与其他家畜不同，最大的特点是它有四个胃，分别是瘤胃、网状胃(蜂窝胃)、瓣胃(爆肚胃，俗称牛肚牛肚)和皱胃。瓣胃的胃壁从内到外由粘膜、粘膜下层组织、肌膜和浆膜组成，其中肌膜最发达，由内圆肌和外纵肌两层平滑肌组成，是毛肚的主要食用部位。

毛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分。其味甘，色白，味脆，易消化。具有健脾和胃、益气养血、补虚益精、止渴、头晕目眩的功效。适用于病后体虚、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人群。我国商周时期就有吃毛肚的记载，宫廷五大御膳中的脾析就是一种以毛肚为原料的酱料。

毛肚有两种，靠饲料长大的毛肚是黄色的，靠粮食作物长大的毛肚是黑色的。白毛肚经过漂白，属于冷冻食品。毛肚在国内的消费主要是以重庆火锅为代表的涮菜。