老鼠干是哪里的特产?

鼠干是福建特产，具体县城是宁化。

宁化干田鼠又名干鼠，是福建省汀州地区著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。东方田鼠属于哺乳动物中的食肉目。其毛色一般为深灰褐色，有的为沙黄色，以大米为食。

晚稻黄熟期，往往是在田脚下的草丛里挖隐蔽的小路，对农作物危害很大。宁化是山区农业县，所以田鼠很多。人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后把它们制成宁化田鼠。

制造工艺

(1)脱毛。把抓到的老鼠放在锅里用热水蒸，或者用柴火灰烤。只要控制好火候，老鼠的毛是可以完全拔光的。

(2)剖腹取出肠、腹、肺(肝、心可保留)，鼠肉用水洗净。

(3)最后用米、米糠或锯末熏烤，烤成酱黄色或褐色，但不要烧焦。

(4)加入猪肉、冬笋、白萝卜、蒜、姜、甜水酒，放入油中煸炒，略吃。

(5)也可以做成煲仔饭。

老鼠干的作用

干老鼠不仅好吃，还富含蛋白质和营养。特别是具有补肾的作用，对小儿尿频或尿床有明显疗效，具有一定的药用价值。

干老鼠的食用价值

1.古代中医食疗专业人士解释，田鼠干不仅味道鲜美，而且蛋白质含量高，营养丰富。特别是具有补肾的作用，对小儿尿频或尿床有明显疗效，有一定的药用价值，但应在中医指导下使用。

2.因为当地人普遍喜欢吃老鼠干，所以一直有“老鼠干猪肉价”的说法。冬天来了，人们几乎把吃干老鼠当成一种享受。烹调方法多配以猪肉、冬笋、蒜、姜、水酒，油炸食用。尤其是爱喝酒的人，更是把它当成配酒的上品。

老鼠干是哪里的特产

鼠干是福建省三明市宁化县的特产。鼠干，又名“鼠干”，是“闽西蒲甘菜”之一，是福建省汀州地区著名的客家小吃。田鼠干不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和营养。但捕获的田鼠是何时由何人制成干鼠并列为菜肴，至今未发现文字记载，无定论。现在八九十岁的人只说做老鼠干是“祖上留传下来的”。由此看来，宁化老鼠晒的历史应该有上百年了。

干老鼠简介

东方田鼠属于哺乳动物中的食肉目。其毛色一般为深灰褐色，有的为沙黄色，以大米为食。晚稻黄熟期，往往是在田脚下的草丛里挖隐蔽的小路，对农作物危害很大。

宁化属于山区农业县，田野辽阔，田鼠众多。正是因为田鼠危害农作物，农民对田鼠的危害早就深恶痛绝。捕捉田鼠是农民的一项长期行动。

老鼠干、上杭的萝卜干、永定的蔬菜干、明溪的肉干、长汀的豆腐干、武平的猪胆干、连城的红薯干、刘清的笋干等等。统称为“闽西八干”。

干鼠在哪里？
鼠干是福建宁化的特产。其实吃老鼠是有历史的。古代闹饥荒的时候，没什么好怕吃的，只是偶然发现老鼠干很好吃，就慢慢流传下来了。慢慢的，就成了特色。因为当地人普遍喜欢吃老鼠干，所以一直有“老鼠干猪肉价”的说法。冬天来了，人们几乎把吃干老鼠当成一种享受。烹调方法多配以猪肉、冬笋、蒜、姜、水酒，油炸食用。冬天田鼠比较多，也比较胖。

宁化其他特产

1.宁化生鱼片

宁化刺身是一种极其美味的食品，也是一种深受消费者喜爱的美食。它的味道非常鲜嫩多汁，口感纯正浓郁。入口的肉丝滑爽口，生鱼片蘸酱非常好吃，更让人回味无穷。

2、体积大

杜万是宁化客家传统宴席中的主菜。将豆腐捣碎，拌入萝卜丁、瘦肉、竹笋等原料，加入适量红薯粉，笼蒸，切块装盘，再淋上酱油、香油，撒上少许葱花，味道鲜美。