气味:成熟的人参果有黄瓜和哈密瓜的混合味道，而未成熟的人参果很淡，甚至闻不到。

尝一尝:一般软而多汁的果肉是熟的，脆而硬的果肉是生的。

首先，如何辨别人参果是否成熟

1.看外观:煮熟的人参果外观呈金黄色或乳黄色，上面有紫色条纹，果形饱满，手感厚重；没有成熟的人参果，外观呈青绿色。

2.闻香:成熟的人参果会有黄瓜和哈密瓜结合的果香，而未成熟的人参果会有淡淡的香味，甚至看不见。

3.尝一尝:最简单的方法就是拿起一个尝一尝。软而多汁的肉是熟的，脆而硬的肉是生的。

二、人参果如何催熟

1、成熟果实的催熟

人参果的催熟方式和榴莲催熟或者猕猴桃催熟几乎一样。最简单的方法就是把人参果从包装袋里拿出来，和成熟的香蕉、苹果放在一个相对封闭的环境里。过一段时间，人参果就会完全成熟，可以食用。

2.稻米成熟

(1)大米常用来催熟水果，人参果也不例外。

(2)去掉人参果的外包装，直接放入干净的生米中。如果有米，那是最好的。在相互挤压和掩埋下，人参果大约4-5天就会成熟。

3.药物催熟

催熟法和大米催熟法的根本原理都是利用成熟果实或成熟大米在储藏过程中散发的一种叫做乙烯的物质进行催化，所以直接在人参果上喷洒乙烯溶剂也可以催熟，而且速度会比前两种方法快很多。