首先，蜜蜂种类

蜂种是影响蜂蜜价格的首要因素。目前国内最常见的是中蜂和意蜂。中国蜜蜂产的蜂蜜称为中国蜜或土蜂蜜，意大利蜜蜂产的蜂蜜称为意大利蜜或以主要蜜源命名，如洋槐蜜、椴树蜜等。这里有个例子可能不太合适。中国蜂就像一个产量低但产品价格高的小手工作坊，意大利蜂就像一个产量高但产品价格低的大型工厂。

其次，蜜源

蜂蜜可分为百花蜜(一般由中国蜜蜂生产)和单花蜜(一般由意大利蜜蜂生产，但少数单花蜜也可能由中国蜜蜂生产)。单花蜜可细分为槐花蜜、椴树蜜、枣蜜等。根据主要蜜源植物。一般来说，百花蜜的价格比单花蜜高，但有些稀有蜜种可能比百花蜜贵，大致是优质稀有种>百花。

三。到期

蜂蜜完全冲泡成熟需要7天左右的时间。因为成熟的蜂蜜工蜂会被蜂蜡覆盖，所以也叫覆盖蜜。然而，目前市场上的蜂蜜大多是未成熟的蜂蜜，且多由意大利蜜蜂酿造。原因是意大利蜜蜂采集大蜜源的能力非常高，有时1-2天就能装满蜂巢。蜂农为了不错过花期，会把这些未成熟的蜂蜜拿出来。未成熟的蜂蜜一般经过高温浓缩后再出售，价格低于天然成熟的蜂蜜。

四。纯度

纯度是蜂蜜中某种单一花蜜的比例。一般纯度越高价格越高，但这只针对意大利蜂蜜。比如90%槐花蜜的价格肯定比80%槐花蜜贵，而且这种混合花蜜和中国蜜蜂的差别很大，因为意大利蜜蜂生产的混合花蜜不如中国蜜蜂生产的彻底。

五、市场

蜂蜜的销售市场也是影响蜂蜜价格的重要因素，但对意蜂影响不大。意大利的蜂蜜多是商家收购，然后投放到各个市场，价格不会有太大差别，但这对中国的蜂蜜影响很大。蜂蜜的主要销售市场一般在当地。当地饲养中国蜜蜂的人越多，蜂蜜就会卖得越便宜，反之亦然。#013;