首先，蜜源植物

蜜源是决定蜂蜜颜色的主要因素。国槐的蜜源植物为豆科(槐树)，一般在每年4-6月开花，逐渐北移。如长江以南大部分地区4月开花，黄河以北大部分地区6月开花，花期约7-10天。槐花蜜是蜜蜂从槐花中采集花蜜酿造而成。

二、蜂蜜籽的颜色

槐花蜜的颜色是透明的、水白色的，但实际上大部分槐花蜜是水白色的、微黄色的，因为刺槐的花期短，同时期还有很多其他蜜源植物，如荔枝(2-4月开花)、枣(5-6月开花)、油菜(1-6月开花)等。，从而导致蜂蜜酿造的槐花蜜中或多或少含有其他花蜜种类。

三。真伪鉴别

颜色越浅越好。颜色越深，纯度越低。其中透明的水白色品质最好，但这种品质的槐花蜜极为罕见。目前市面上的槐花蜜大多是水白色、微黄色，品质可能几乎是浅琥珀色，但绝不会是琥珀色或深琥珀色。所以没必要考虑琥珀或者深琥珀槐花蜜。

四、购买技巧

槐花蜜的颜色可以大致看出槐花蜜的好坏。反之，颜色越浅，质量越差。同时槐花蜜颜色鲜艳有光泽，而用糖浆冒充的槐花蜜大多看起来暗淡无光。但槐花蜜仅凭颜色很难辨别真伪，要从气味、口感、结晶等方面综合考虑。#013;