花生油 # 8211；我们日常饮食中经常食用的一种植物油，营养价值很高，是很多人非常喜欢的食用油。那么你知道花生油有什么营养价值吗？今天，边肖将向你介绍吃花生油的好处。来看看吧！
花生油的营养价值
1。花生油的脂肪酸组成:棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸、花生四烯酸、山嵛酸、油酸和二十碳烯酸。
2.花生油还含有特殊气味成分:己醛(己醛)、γ-丁内酯(γ-丁内酯)、壬醛(壬醛)、苯甲醛(苯甲醛)、苯甲醇(苯甲醇)、2-甲氧基-3-异丙基吡嗪(2-甲氧基-异丙基吡嗪)。
3.次要成分为呋喃类化合物:2，3-二氢苯并呋喃的含量为1.61mg/kg，占总芳香成分的8.14 {BF}。它还含有维生素e
4.从营养价值来说，花生油富含脂肪酸、锌等微量元素、维生素E、白藜芦醇等。其中饱和脂肪酸约占19 {BF}，单不饱和脂肪酸约占41 {BF}，多不饱和脂肪约占38.4 {BF}，其他脂肪酸约占1 {BF}。
5.花生油营养丰富，老少皆宜。适量食用花生油有益于心脑血管疾病，可预防肿瘤，降低血小板聚集，预防动脉硬化和心脑血管疾病。
6.延长心脑血管疾病:
有3种保健成分，可以延年益寿，延长心脑血管疾病；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇，实验证明这些物质是肿瘤疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化和心脑血管疾病的化学预防剂。
7.延缓脑功能衰退；
花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油的功效
1.中国预防医学科学院证实，花生油含锌量是色拉油、小米油、菜籽油、大豆油的许多倍。
虽然补锌的方法很多，但油是人的必要补充，所以食用花生油特别适合人补锌。
2.花生油还含有多种抗衰老成分，可以延缓大脑功能的衰老。还具有健脾润肺、消食化积、驱虫的功效。
3.营养专家还在花生油中做出了三种可以延年益寿、延缓心脑血管疾病的保健成分。
白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇，实验证明这些物质是肿瘤疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化和心脑血管疾病的化学预防剂。
4.花生油是中老年人理想的食用油之一。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油的药用价值
治疗细菌性痢疾
细菌性痢疾是由痢疾志贺氏菌引起的肠道传染病，多发生在夏秋季。主要临床表现为发热、腹痛、腹泻、急性腹泻和粘液脓性血便，严重者可出现感染性休克和/或中毒性脑病。
该病急性期一般数日内痊愈，少数患者病情持续，发展为慢性细菌性痢疾，可反复发作。
食用花生油经高压灭菌制成注射剂，分别注射于上巨虚、足三里两侧穴位，每穴lml。通过对167例急性细菌性痢疾的观察，经一次治疗，治愈128例，治愈率为76.6%，无效39例，治愈率为23.4%。
治疗肠梗阻
肠梗阻，即肠内容物通道的阻塞，俗称肠梗阻。这里的肠通常指小肠(空肠、回肠)和结肠(升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠)。
花生油怎么选
一、颜色观察法；
一般来说，花生油可以分为生的和熟的。生花生油的颜色一般为浅橙黄色；煮出来的花生油是深橙黄色的，两者都是鲜透明的。纯花生油一般在温度低于3℃时会凝固不流动。如果混合猪油或棕榈油，温度10℃时开始凝固，不流动。
第二是气味；
在手掌上滴点油，用手指搓搓感觉微热，然后用嘴吹一阵热气。如果是纯花生油，会有很浓的花生特有的香味，没有异味。
花生油怎样吃
“花生酥饼”
材料
面粉220克，花生油30克，花生酱2汤匙，香辣花生20克，水适量(热水与冷水比例为3:1)。
工作方法
1.用小刀小心翼翼地把辣花生剁碎，颗粒越小越好。
2.在剩下的面粉中加入两汤匙花生酱。倒入切碎的花生，加热花生油，倒入碗中，趁热搅拌均匀，即可作为糕点食用。
3.取160g面粉放入盆中，同时加水搅拌。
4.直到面粉变成一大片雪花。
5、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，小火焖半小时。
6.面团被再次揉成圆形，分成四份。
7.取其中一张，擀成长方形薄片，均匀铺上一层酥皮。
8.从长边向上卷成圆柱体，然后用双手轻轻拉伸。
9.拉成均匀的粗细后，从一端卷起来，卷成蜗牛形状，底部收口。
10.压平，卷成厚度为0.5cm的饼坯。
11.锅里刷一层油，放入饼坯，小火慢慢烧，烧至一面金黄，翻面，另一面烧至变色。
【花生油面筋炒芥蓝】
材料
芥蓝梗10g，肉丝5g，酒适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，面筋罐头适量，番茄适量，白粉适量。
工作方法
1.用少许油炒蒜，放入梗翻炒；
2、加入肉丝(用了一部分鱼香肉丝，里脊肉切丝，用酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉调味。先在热油锅里炒肉丝，捞出来)
3、加了两罐花生油面筋汁，还有一些西红柿和一点地里的盐，不加糖，面筋罐头已经是甜的了。
4，用面筋汁拌白粉勾芡就行了，很方便很好吃。
“香酥葱油饼”
材料
酥油，4根葱，1.5汤匙糖，1汤匙花生油(其他食用油也可)。
和面团
两杯纯面粉
半杯开水
半杯冷水
适量的盐
适量的食用油
工作方法
【香脆】:将洋葱切碎放入碗中，然后依次加入面粉、糖、油，用筷子搅拌均匀，使之变脆(如果有点稀，可以加点面粉)。
[面团]:
1.将面粉放入大碗中，先将开水倒入面粉中，用筷子搅拌，然后逐一加入冷水，直到变成面条。如果面条太硬，加一些冷水。总之面条比较软。
2.在面团上抹点油，放入塑料袋中醒发10分钟左右。
3.将醒着的面团揉匀，然后分成两份。
4.把面团擀成大饼，擀薄，然后抹油，撒点盐，再撒上面点。
5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻压面团，从中间切开。将面团两头捏紧，然后将面团紧紧拧在一起，擀成饼。
6、锅里放油，中火烤两面饼。
