一般情况下，我们用紫薯煮粥，都是把皮剥掉，只吃紫薯肉。我们吃蒸紫薯的时候也是把皮剥掉，只吃紫薯肉。通常没有人会吃紫薯皮，但是紫薯皮也是紫色的。会不会也含有大量的花青素？那么紫薯皮可以吃吗？图克。com会回答你的问题。

紫薯皮能吃吗?

其实紫薯皮是可以食用的。

紫薯皮是紫薯的一部分，只有薄薄的一层。很多人在煮紫薯的时候都会处理掉。其实紫薯皮的营养价值并不比紫薯少。紫薯皮含碱多，少吃没什么。吃多了会引起肠胃不适，对身体造成伤害。所以，如果人本身有肠胃病，或者消化不好的人，最好不要吃紫薯皮。

什么样的紫薯皮不能吃？
一般来说，紫薯表面光滑，呈亮紫色。如果上面有黑色和褐色的斑点，那就是发霉了或者被细菌感染了。这种紫薯不能食用，会损伤肝脏，引起食物中毒。在某些情况下，它会引起恶心和呕吐，在其他情况下，它会危及生命。

从上面的文章可以清楚的看到，其实紫薯皮是可以食用的，而且还含有大量的花青素。我们在日常生活中吃蒸紫薯的时候，可以带着皮吃，这样也可以帮助身体抗氧化，有效清除自由基，抗衰老，但是要吃的话，一定要把皮洗干净。