一、什么是蜂蜜结晶

蜂蜜结晶的本质是葡萄糖结晶(低温最常见)。通常蜂蜜中的葡萄糖是饱和的，相对不稳定。当外界温度下降时，葡萄糖的溶解度也下降。葡萄糖在蜂蜜中的溶解度低于饱和溶液的临界值，那些不能溶解的葡萄糖就会以晶体的形式沉淀出来，出现结晶现象。

二、蜂蜜能自然结晶吗

蜂蜜结晶的难易程度主要取决于蜂蜜中葡萄糖的相对含量。简单来说，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶，但值得注意的是，所有的蜂蜜在一定条件下都会结晶，只是结晶的难易程度不同。其实只要温度低到一定程度，所有的蜂蜜(自然成熟的蜂蜜)都会结晶。

三、椴树蜜会自然结晶吗

椴树蜂蜜是一种容易结晶的蜂蜜种子。当温度低于14℃时，很快就会结晶。结晶后，椴树蜜呈细白色或乳黄色油状。所以结晶也可以用来鉴别椴树蜜的真伪。如果购买的椴树蜂蜜在低温环境下完全不结晶，肯定会有问题。

四、如何回收椴树蜂蜜结晶

椴树蜜的结晶和水结冰一样，是一种自然现象，不影响椴树蜜的营养价值，也不影响椴树蜜的食用口感。一般不需要刻意恢复。如果有必要恢复，最好的办法就是提高环境温度。紫椴蜂蜜在阳光下晒干或在水中加热到40℃，可以很快恢复到液态。#013;