一、起源

枣花蜜的蜜源为鼠李科枣，主产于我国华北、西北、西南地区。比如河北、山西、陕西是枣花蜜的集中产区，安徽、江苏、四川也有一定的产量。枣树每个生产群(意蜂)花期可产蜜20-50公斤，高产年每个生产群产量可达80公斤以上。

第二，颜色

枣花蜜是蜜蜂采集枣花蜜酿造而成，颜色一般为浅琥珀色、琥珀色或深色。其中，铁红枣花蜜的品质最高。枣花蜜颜色越深，矿物质含量越高。枣花蜜在低温环境下能长时间缓慢结晶，结晶出来的枣花蜜多为淡黄色或淡琥珀色的粗颗粒。

三。品味

枣花蜜有很浓的枣花自然香味，味道比较甜，比普通蜂蜜甜一点，回味中有中草药的清香，喉咙有点辣。其实口感也是辨别枣蜜真伪的一个重要途径，因为枣蜜的甜来自糖浆，香来自香精，所以枣蜜纯正的香甜口感也是极不自然的。

四。结晶

枣花蜜很难结晶，但长时间放置在低温环境下可以慢慢结晶。结晶的枣花蜜多为淡黄色或淡琥珀色的粗颗粒。其实到目前为止还没有发现完全非晶态的蜂蜜，所以买回来的枣花蜜完全非晶态是假的。#013;