一、颜色

百花蜜不像单一花蜜那样有相对固定的颜色，但真的百花蜜质地粘稠、透明或半透明、有光泽，而假的百花蜜基本都是用糖浆和色素勾兑而成，所以质地往往比较暗沉，颜色艳丽。总之，真正的百花蜜，在颜色上给人一种精神的、自然的感觉。

第二，味道

百花蜜的气味和味道因蜜源成分不同而不同，但真正的百花蜜都有天然的花香，味道特别香醇。比如中蜂采自山野百花的土蜂蜜，有淡淡的中草药清香，回味起来也有微辣的喉感，而用糖浆勾兑的假百花蜂蜜只有纯甜味。

三。结晶

百花蜜和其他蜂蜜一样，具有自然结晶的物理特性，但结晶的难易程度也因蜜源不同而有很大差异。如果买到的百花蜜在任何条件下都完全不能结晶，那一定是假的百花蜜。另外，真花蜜结晶后多为淡琥珀色或黄色猪油，用手轻轻扭动结晶即可融化。

四。价格

百花蜜的价格因蜂种构成和蜜源不同而不同，但真的百花蜜价格一般不低于一斤30元，而假的百花蜜造假成本低，产量几乎没有限制，所以假的百花蜜比真的百花蜜便宜很多。其实低价只是诱导消费者被假百花蜜忽悠的主要手段。#013;