一、颜色

龙眼蜜的颜色多为琥珀色，但在光线不足的情况下，肉眼看起来是深琥珀色。这时候只要看着太阳就不是深琥珀色了。而且颜色越深，龙眼蜜中的矿物质含量越高，龙眼蜜的浓度比其他蜂蜜略稀。其实中国南方的蜂蜜种类比北方少。

二。气味

龙眼蜜有很浓的天然桂圆香味，其实根据气味就可以大致辨别龙眼蜜的真伪。假的龙眼蜜是因为它根本没有桂圆香味，香味不自然，而且可能有刺鼻的气味，不好闻，所以你买的时候可以闻闻，但是它是假的，没有香味，不自然的龙眼蜜。

第三，味道

龙眼蜜味道偏甜，有淡淡的桂圆味，入口清香，吃起来有点酸。其实人工勾兑的假龙眼蜜根本无法模仿。假龙眼蜜的味道基本来自于糖浆和各种食品添加剂，所以喝假龙眼蜜只有纯甜味，没有龙眼蜜特有的蜂蜜味道。

四。结晶

虽然龙眼蜜是一种很难结晶的蜂蜜，但这并不意味着龙眼蜜完全可以不结晶。其实龙眼蜜在低温下是可以结晶的。结晶后的龙眼蜜呈琥珀色或淡黄色，颗粒较粗。龙眼蜜低温根本不结晶是假的。另外，结晶颗粒不能用手拧或者有明显的手感肯定是假的。#013;