首先，颜色识别

荔枝蜜的颜色多为琥珀色，质地粘稠、透明、有光泽，而假荔枝蜜的颜色多来自糖浆和色素，其中颜色来自糖浆，混有色素时显得暗淡，特别光彩。其实假荔枝蜜再假也不能产生真荔枝蜜的自然光泽。

二、气味识别

荔枝蜜具有荔枝花特有的花香，清香宜人。假荔枝蜜完全没有荔枝花的味道，而且味道不自然，可能有刺鼻的味道。假荔枝蜜的香味大多来自香精，用香精调制天然香味非常困难。假的荔枝蜜可能有很浓的糖浆味。

第三，味觉识别

荔枝蜜味道香甜干净，有点酸，清爽自然，令人愉悦。简而言之，荔枝蜜甜度适中，有天然的蜂蜜味道，而假荔枝蜜往往甜度简单。有些假的荔枝蜜，感觉就像喝在嘴里的高浓度白糖水。

四。结晶鉴定

荔枝蜜由于葡萄糖含量高，容易结晶，尤其是在13~14℃时。结晶后的荔枝蜜多为乳白色细颗粒。荔枝蜜在任何条件下都不能结晶是假的，但结晶的荔枝蜜不一定是真的。另外，真正的荔枝蜜，结晶后颗粒软而粘。

五、价格评估

荔枝蜜的价格一般在50元30 ~ 1斤，少数质量好的荔枝蜜也能卖到60元以上，有的养蜂人直接卖的荔枝蜜也可能在30元左右，但真正的荔枝蜜一般在30元以上，不可能便宜到十几元甚至几元一斤。其实廉价的荔枝蜜才是欺骗消费者的主要手段。#013;