一、外观

油菜蜜粘稠、透明、有光泽，颜色多为浅琥珀色，而假油菜蜜多为糖浆和色素勾兑而成，颜色或鲜艳或暗淡。其实单纯靠色素很难模仿出真正油菜蜜的自然颜色，对蜂蜜比较了解的人一眼就能看出来真假。

第二，味道

油菜花蜜有油菜花特有的香味，也有青草的气味，甜而辣(油菜花蜜的辣味随着存放时间的延长变淡)，而假菜花蜜的香味主要来自香精，甜味主要来自白糖等糖浆，所以假菜花蜜的香味很不自然，只有纯甜味。

三。结晶

菜籽蜜是一种容易结晶的蜂蜜。结晶的油菜蜜是白色和细粒的或油状的。长时间低温不结晶的菜籽蜜一定是假的。其次，结晶后不白或结晶颗粒较粗的油菜蜜也是假的。此外，结晶颗粒用手不易拧动或明显伤手的油菜蜜也是假的。

四。价格

油菜蜜的价格一般在每斤30-50元左右。少数品质优良的油菜蜜也能卖到每斤60元。其实养蜂人直接卖的油菜蜜很少卖到20元一斤。那些十几元甚至几元一斤的油菜蜜，除了成本低，可以批量生产的假油菜蜜，实在找不到合理的解释。#013;