一、蜜源成分

百花蜜是蜜蜂采集多种植物的花蜜酿造而成，其中中国蜜蜂酿造的百花蜜最为复杂，因为中国蜜蜂对蜜源不像意大利蜜蜂那么挑剔，几乎所有的蜜源都是大家来的，不同的蜜蜂对蜜源的偏好也不同，所以百花蜜实际上没有固定的蜜源成分。

2。酿造蜂子

从花中酿造蜂蜜的蜜蜂并不局限于某一种蜜蜂。事实上，所有会采花酿蜜的蜜蜂都可以从花中酿蜜。其中，一般人工饲养的中蜂和意蜂最具代表性。比如中国的蜜蜂采集山野的花制成当地有名的蜂蜜，而意大利的蜜蜂在外界花蜜来源不同的情况下，也可以采集各种花蜜制成百花蜜。

三、颜色讨论

花蜜的颜色因蜜源成分而异。简单来说，花蜜不像单花蜜那样有固定的颜色，大多数花蜜都是琥珀色或浅琥珀色的粘稠液体。比如中国蜜蜂采山野花产的土蜂蜜，基本都是琥珀。另外，如果外界是浅色蜜源，花蜜也可能是极浅的琥珀色。

四。结晶状态

百花蜜和其他蜂蜜一样，具有天然结晶的特性。如果在任何条件下根本不结晶，那一定是假百花蜜。此外，百花蜜的结晶状态因蜜源成分而异，但多数百花蜜结晶后为淡琥珀色或淡黄色猪油状。其实结晶后颜色太浅的百花蜜可能是假的百花蜜。#013;