一、颜色

椴树蜜是一种浅色的蜂蜜品种。未结晶时，为透明的浅琥珀色或超轻琥珀色液体，质地粘稠，有油性光泽。其实纯椴树蜜是白色的，因为蜜蜂在采集椴树蜜时难免会混入其他蜜源。椴树蜜多为浅琥珀色或超浅琥珀色，而完全白色的椴树蜜相对较少。

二。气味

椴树蜜具有紫椴特有的花香，但香味比其他蜜种淡。椴树蜜的花香特别自然。事实上，椴树蜜的香味也是辨别真伪的重要依据。因为椴树蜜的香味是混有香精的，所以闻起来很不自然，甚至可能是刺鼻的或者只是纯糖。

第三，味道

椴树蜜甜度适中，微酸，口味清淡，有淡水椴树的气味。其实口感也是鉴别椴树蜜真伪的重要依据。因为假蜂蜜多为糖浆，入口有很浓的糖味，口感是纯甜味，没有花香。简单来说，和喝糖水没什么区别。

四。结晶

椴树蜜是一种容易结晶的蜂蜜。椴树蜜在低温下会很快结晶。结晶后的颜色多为乳白色或浅乳黄色，晶体颗粒也很细腻。整体看起来像象牙猪油，用手轻轻一拧就能完全融化。如果结晶的椴树蜜比较稠，用手不会变的多是糖浆做的假椴树蜜。#013;