原因1

野生桂花蜂蜜不结晶是因为环境温度过高，影响了葡萄糖的溶解度。温度越高，葡萄糖的溶解度越大，而葡萄糖的溶解度越低，所以在高温环境下不容易结晶。

原因2

野生桂花蜂蜜没有结晶，可能是假蜂蜜。原因是所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶，完全不能结晶的蜂蜜一定是假蜂蜜。比如麦芽糖浆和野生桂花蜂蜜混合后不能结晶。

原因3

野生桂花蜂蜜不结晶可能是因为含水量高。因为野生桂花蜂蜜的含水量越高，葡萄糖的饱和度越低，所以在低温下很难分析野生桂花蜂蜜中的葡萄糖。

原因4

野生桂花蜂蜜不结晶可能是因为晶核太少，晶核是蜂蜜结晶的基础(结晶是围绕晶核逐渐形成的)。比如野生桂花蜂蜜中的晶核被人工去除后，就一定不会结晶。#013;