首先，野生蘑菇的鉴定

1.看形状:无毒菇盖比较平整，伞面光滑，菇面没有轮子，下部无菌。毒帽中央凸起，形状奇特，表面厚而硬，柄上有菌轮，团藻柄细长或粗而易断。

2.看分泌物:撕开新鲜的蘑菇，无毒的分泌物亮如止水，蘑菇表面撕开也不会变色。毒蘑菇分泌物粘稠，呈红褐色，撕开后容易变色空。

3、煮制试验:煮蘑菇时，放几片灯芯草或少许大蒜或大米一起煮，灯芯草变绿或紫绿色有毒，黄色无毒。大蒜或大米变色有毒，不变色保持本色则无毒。

4、看生长区:食用无毒蘑菇多生长在干净的草坪和松树、橡树上，毒蘑菇多生长在阴暗潮湿的脏区。

5、看颜色:有毒的蘑菇有鲜艳的颜色，如红、绿、黑、蓝、紫，特别是紫色毒性大，采摘后容易变色。

6.洋葱测试:采摘蘑菇时，用洋葱擦拭蘑菇盖。如果洋葱变成蓝棕色，证明它有毒，否则它是无毒的。

7、气味:无毒蘑菇有一种特殊的香味。有毒蘑菇，有辣、酸、腥的味道。

8.注:需要分类学专业知识来区分野生蘑菇是否可以食用。在没有专家在场的情况下，如果你根据自己的经验或者你信任的人的经验，不能百分之百确定某种野生菌可以食用，这里的经验是指你吃过，可以通过外观来判断，那么唯一正确的做法就是千万不要吃。

二、野生蘑菇中毒的症状

1.溶血性型:溶血性贫血发生在1-2天内，症状为突然发冷、发热、腹痛头痛、背部和四肢疼痛、面色苍白、恶心、呕吐、全身无力、易怒、气短。这种中毒症状主要是由白鹿原菌引起的。

2.胃肠道中毒型:已知的中毒症状有80多种，通常表现为严重的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这种类型的中毒可由毒蘑菇引起，如独蒜兰、平菇、黄胸牛肝菌和粉红枝孢菌。

3.光过敏性皮炎:中国发现是黑木耳引起这种症状。症状是皮肤特别痒，尤其是在光照或风吹的情况下。抓挠可能引起症状的病理改变，导致更严重的结果，治疗困难。

4.神经精神型:已知60余种，中毒症状为精神兴奋、精神错乱或精神抑郁等神经系统症状，如鹅膏蝇、杏鲍菇中毒引起的幻觉反应。

5.肝损伤型:中毒的种类大概有20种，除了上面提到的含有毒肽和毒伞肽的种类，比如某些种类的香菇。

6、呼吸循环衰竭型:这类毒蘑菇主要是亚稀褶黑蘑菇，死亡率比较高。

三。有哪些野生毒蘑菇

1.致命白毒伞:致命白毒伞的形状与传统食用菌相似，容易造成误食。其毒素主要是伞肽和毒肽。鲜蘑菇中毒素含量高，50克左右的白色毒伞体所含毒素足以杀死一个成年人。毒伞毒素对人体肝脏、肾脏、中枢神经系统等重要器官的危害非常大，中毒者死亡率高达90%以上，是广州历年毒蘑菇的元凶。

2.铅青平菇:铅青平菇是常见的毒蘑菇之一，也是毒蘑菇事件的元凶之一。夏秋两季丛生或散生，喜雨后生长在草坪和香蕉林。毒性比致命的白毒伞弱，主要引起胃肠道症状，但也可能含有少量类似白毒伞的毒素，对肝脏、神经系统等器官有损害，误食也可能致命。相似的种类很多，特别是与食用的高杆环柄蘑菇混淆，很有欺骗性。

3.大鹿花耳:大鹿花耳是我国常见的毒蘑菇之一，子实体比较小至中大型，呈不明显的马鞍状，略扁，略皱，黄褐色。柄呈圆柱形，比盖轻，中等空。分布于我国吉林西藏等地区，地面接近针叶林中的烂树，或单个或成群出现。毒性因人而异，不适合食用。一旦误食，应尽快采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，快速排除毒素。

4、毒蝇伞:毒蝇伞又名毒蝇鹅膏、毒蕈等。夏秋季在森林里成群生长，因能毒杀苍蝇而得名。其毒素包括毒蝇碱、毒蝇碱、赤松、屠夫霉素等。，在摄入后约6小时内发生，导致严重恶心、呕吐、腹痛、腹泻、精神障碍、出汗、寒战、肌肉痉挛、呼吸困难、牙齿紧闭、头晕、意识不清等症状。阿托品有很好的治疗效果。

5、狗尿苔:狗尿苔又称半椭圆形斑点蘑菇、致幻蘑菇等。、烟灰色至褐色，顶部蛋壳颜色略暗，中毒后一般无胃肠道反应，起病迅速，主要表现为精神障碍、歌舞、狂笑、幻觉、嗜睡、说话困难、毒素轻盖伞等。因为中毒导致跳舞和大笑，所以人们称之为跳舞细菌或大笑细菌。它生长在粪便上，也叫粪菌，北方俗称 狗尿苔 。#013;