一、储沙法

把鲜笋存放在沙中，可以保证口感新鲜，味道鲜、汁多、脆、味美。这种方法适合短期储存。虽然不能保存很久，但是吃起来像刚挖的竹笋。

二、蒸法

冬笋去壳，洗净，然后分成两份，放在蒸架或清水锅里煮5分钟，再放在竹篮里通风，可以保鲜10-15天左右。这种方法比较适合破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。

三、用火烹饪的存放方法

把冬笋埋在壳里，放在火里煨(以用手捏笋软而不硬为宜)。煨好后，放在阴凉潮湿的地方。食用时，将冬笋去壳，切成薄片，用水漂白，去除苦味。这种方法可以保存35-45天。

四、密封方法

冬笋可以用罐子或坛子密封，盖两层塑料薄膜，扎紧，这样可以防止空气体进入。也可以把冬笋用不透气的塑料袋装好，扎紧袋子，放在阴凉通风处。这种方法可以保存20-30天。

五.盐水浸析法

可以把整个冬笋放在咸菜缸(或池塘)里，用浓盐水浸泡。这种方法可以保存2个月，竹笋的品质和壳色不会有什么变化，但你必须先用清水浸泡脱盐。#13;