首先，我可以吃变绿后的新土豆皮吗

新的土豆皮是绿色的，不能吃。青马铃薯在收获时未成熟，或因贮藏方法不当而产生茄碱。此时，每100克土豆中龙葵碱的含量高达500毫克，大量食用可引起急性中毒。所以，青土豆是不能吃的。

二、青土豆的危害

1.恶心和呕吐

绿皮马铃薯中的龙葵急剧上升，龙葵的毒性会破坏细胞的生物膜。如果不小心吃了带绿皮的土豆，2-3个小时后会感到胃部不适，然后会出现恶心、呕吐等一系列症状。这是一种相对较轻的中毒症状，经过几个小时的排毒就可以痊愈。

2.体温升高

如果多吃含有毒素的土豆，除了恶心呕吐外，体温还会持续升高，出现反复呕吐脱水的症状。这是严重中毒的征兆，必须及时送医院治疗。

3、威胁生命

只有少数人会因为呼吸麻痹而危及生命，所以一定要重视龙葵碱的中毒。如果不放心，可以利用龙葵碱的弱碱性，在土豆中加入适量的米醋来分解龙葵碱毒素，然后在高温下长时间分解龙葵碱。#13;