1。泡好的海参可以冷冻吗
海参泡好后，放个三五天也没关系。当然最好是泡好后马上吃。海参发一次要好几天。海参在制作过程中，一般都是用清水养的，每天早晚换水。做好的海参三天吃不完，需要冷藏。最好的办法是用保鲜袋装一些水，放入冷冻室冷冻。吃的时候提前一晚拿出来放在水里解冻，第二天就可以吃了。吃的时候一般要蘸优质酱油或者蜂蜜，最好不要和其他食物混着吃，因为海参的营养很难吸收。海参存放时间长了，虽然没有变质，但弹性会差，要尽快食用。
二、如何保存泡好的海参
1.用冰块:把海参放在冰块上(塑料泡沫上的冰块)，每天换一次冰，可以保存一个月以上。
2.用顶汤:将500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克吉利粉(会凝固)放入锅中烧开，趁热加入8只成熟海参。冷却后，它们自然凝固。海参包裹在凝固的顶汤里，凝固的顶汤用保鲜膜包好，放入冰箱保存。效果很好。
3、放入冰箱:放入冰箱用纯净水浸泡保鲜，最多可保存3天，而要换水，浸泡时间较长，海参容易缩水，这种方法最多只能保存20天，否则海参会变质。
4.保鲜膜:最好的方法是用保鲜膜把单个海参包起来，放入冰箱冷冻。吃饭的时候带几个，吃饭的时候带几个出去。解冻后可以吃，或者用热水烫一下就可以了(不要再放锅里)。
二、海参发泡的方法
1、冷水海参法(锅煮法)
(1)浸泡:将海参放入冷纯净水(1~10度)中，每天浸泡24小时左右(8小时换水)，使海参软化。用纯净水(自来水不行)，保证最后的海参个头大，肉质好，营养容易吸收。
(2)清洗:然后从腹部纵向将软海参完全切开，去掉海参前端的硬齿，去掉海参内的白筋和肠子，清洗干净。海参如果去掉里面的筋和肠，泡沫会更大，而且海参里面的白筋白肠营养丰富，洗净后可以做汤喝。
(3)锅煮:洗净后加入纯净水，用无油锅盖煮，小火煮15-25分钟，煮15分钟后关火，等待水温逐渐冷却。锅必须清洗干净，彻底从油中取出，慢慢等待水温冷却。
(4)浸泡:然后换上新的冷纯化水，浸泡1-2天(24-48小时)，每天换一次纯化水。春夏秋放冰箱常温层，保持水温低。否则水温过高，泡久了海参容易腐烂。浸泡过程中，随时观察，取出泡好的海参，不起泡就继续起泡。
(5)1-2天后，取出煮熟。同时，把多余的部分单独冷冻起来，以后可以随身携带。不要冷冻太久，最好两周内吃完。
(6)如果个别海参没有变大，可以重复步骤3、4、5，再煮24小时。
2.预防措施
泡好的海参要尽快食用，不能长时间泡在水里，也不能长时间放在冰箱的保鲜室里。泡一次以上就不能马上吃了。你应该把它冷冻在冰箱的冷冻室里。一般可以保存2个月左右，吃的时候可以用热水泡一下。
三、干海参怎么吃
1.葱爆海参
(1)材料
干海参100克，姜酱油25克，糖15克，熟猪油125克，葱200克。
(2)方法步骤
(1)将海参切成宽片，煮熟后控制含水量。
(2)将猪油烧至六成熟，放入葱段，炸至金黄色时取出，制得葱油。
③在高汤中加入葱、姜、盐、料酒、酱油、糖、海参，烧开后小火炖2分钟，取出备用。
(4)猪油中加入炒好的葱、精盐、海参、清汤、糖、料酒、酱油、糖色，烧好后转小火2-3分钟。
⑤加入旺火味精加淀粉勾芡，中火煨汁，加入葱油，装盘。
2、海参汤
(1)材料
海参126g，香菇26g，虾米10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，粉丝骨头汤适量。
(2)方法步骤
①泡海参。
②将干香菇泡软。
(3)虾米用清水浸泡10分钟，洗净。
④提前准备好粉丝骨头汤，方便的话可以直接用高汤。将粉丝骨头汤倒入汤锅，大火煮。
⑤将海参放入汤锅中。
⑥加入浸泡过的香菇和虾米。
⑦盖上盖子，用大火煮。
⑧转小火，煮2小时左右。
⑨去掉锅盖，加入适量鸡粉。
⑩加入适量的盐，煮沸，关火。
四、干海参的营养价值
1.干海参中的活性成分除蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有海参素、糖胺聚糖、糖醛酸、岩藻糖等18种氨基酸。
2.干海参胆固醇低，脂肪含量相对较低，可以说是高血压、冠心病、肝炎患者和老年人的食疗佳品。规律饮食有助于治疗疾病。
3.干海参含有硫酸软骨素，有利于人体生长发育，延缓肌肉衰老，增强免疫力。海参中微量元素钒的含量居各类食物之首，可参与血液中铁的运输，增强造血功能。
4.干海参中含有海参毒素，能有效抑制多种霉菌和部分人体癌细胞的生长和转移。
5.干海参中的牛磺酸和烟酸具有调节神经系统、快速消除疲劳、防止皮肤衰老的作用。
6.干海参中所含的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸在植物性食物中几乎没有。
7.干海参含有硫酸软骨素和海参粘多糖。药理实验证明，它对人体生长发育、抗炎成骨、防止组织衰老、促进伤口愈合和抑制几种癌细胞有特殊作用。
五、吃干海参要注意什么
醋酸会改变干海参中胶原蛋白的结构，不仅会影响干海参的口感，还会降低其营养。干海参除了和醋、海参一起吃外，不宜和葡萄干、柿子、山楂、石榴等美味水果一起吃。同时食用这些食物会使食物更难消化，甚至导致腹泻、恶心或呕吐。#13;
