口蘑是一种野生蘑菇，属于伞菌属，生长在蒙古草原上。主要生长在有羊骨头或羊粪的地方，味道鲜美。

因为蒙古口蘑的土特产主要通过河北省张家口市运往内地，而张家口又是蒙古货物的集散地，所以被称为“蒙古口蘑”。

口蘑为伞状子实体，颜色为白色，宽5-17cm，半球形至扁平，白色光滑，初始边缘卷进去。

一、口蘑和白蘑菇的区别

1.口蘑是一种白色的蘑菇，是生长在蒙古草原上的一种白色的姬松茸野生蘑菇。一般生长在有羊骨头或羊粪的地方，味道极其鲜美。因为蒙古口蘑的土特产此前都是通过河北省张家口市出口到内地，张家口是蒙古商品的集散地，所以被称为 口蘑 。不同的地方有不同的名字，也叫白蘑菇、白蘑菇。

2.口蘑为伞状子实体，白色，菌盖宽5-17cm，半球形至扁平，白色光滑，初始边缘向内卷。菇肉白而厚，菇褶白而密，呈弧形，长短不等。菌柄厚而白，长3.5-7厘米，厚1.5-4.6厘米，内部坚实，基部略膨大。

二、如何挑选口蘑

1.选口蘑看外观

看看口蘑有没有腐烂。形状相对完整的口蘑更好，口蘑越大越好。口蘑太大说明有点老了。一般口蘑直径在4cm左右。

2.选口蘑看颜色

好的口蘑是白色或有点灰色的。我们在挑选口蘑的时候，如果发现口蘑是黄黑色的，说明口蘑不是很新鲜；还需要注意的是，有些口蘑太白不正常，是因为有些商家用了增白剂。

3.选口蘑闻一闻。

拿起蘑菇闻闻。有些放久了的蘑菇有酸味，说明这个蘑菇已经变质，不能吃了。

4.挑口蘑，用手摸。

好的口蘑手感好，有的不好的口蘑手感粘；也有少数商家在蘑菇上喷水或使用水泡。他们想增加重量，自己捏一下就知道了。