一、泥鳅能生吃吗

1.泥鳅最好不要生吃。虽然中医有生吃泥鳅的说法，但随着污染的加重，生吃泥鳅容易感染寄生虫病，如血吸虫病、棘口线虫病等。另外，中医里吃生泥鳅去火的药方，在五六十年代就被禁止了，因为它非常容易引发其他疾病。

2.虽然生吃泥鳅会对人体产生不好的影响，但是煮熟的泥鳅不仅很有营养，而且非常好吃。可食部分约占全鱼的80%，远高于普通淡水鱼。此外，泥鳅脂肪含量低，富含核苷等微量元素，对老年人和心血管病人有很好的滋补和食疗作用。

二、泥鳅的常见烹饪方法

泥鳅常见的烹饪方法有泥鳅豆腐脑锅和红烧泥鳅。泥鳅豆腐脑锅的具体做法是先将泥鳅切块洗净，姜、葱切片备用，加入调料炒至泥鳅略呈焦黄，再用开水煮熟，加入料酒，放入切好的豆腐块，继续煮，再转小火4分钟以上，一锅美味的泥鳅豆腐脑锅就可以出锅了。#13;