一、生产技术

蜜蜂采蜜后，大约需要7天才能完全酝酿成熟。也就是说，蜂蜜需要蜜蜂酿造7天以上，才能充分具备蜂蜜的价值。但在实际生产中，养蜂人通常处于弱势群体，买家未必会出高价购买优质蜂蜜。为了生存，养蜂人不得不取出只酿造了1~2天的未成熟蜂蜜。当然，这些蜂蜜是不会直接投入市场的，因为这个时候蜂蜜很难卖出去，因为它的特性不符合消费者对蜂蜜的评价。因此，蜂蜜商家会使用蜂蜜浓缩器将其浓缩成低含水量的浓缩蜂蜜，这在一定程度上更符合消费者对蜂蜜的认知。

二。参考价格

浓缩蜂蜜在市场上的销售价格很低，一方面是为了迎合消费者，另一方面本身成本也很低。普通消费者都有贪小便宜的心理。从表面上看，一种看似一样的蜂蜜卖40元，另一种卖80元。大部分消费者会选择40元，导致很多商家为了迎合消费者，低价低质竞争。并不是比蜂蜜性价比高，只是比蜂蜜便宜。同时，商家收购蜂蜜的价格低得离谱，通常10块钱5 ~ 1斤。即使3斤蜂蜜浓缩成2斤浓缩蜂蜜，商家还是有很大利润空。

三。物理特征

蜂蜜有很多固有的特性，很多人也通过这些特性来鉴别蜂蜜的真伪，比如 绘图 浓缩蜂蜜提取的蚕丝可能因为浓度高，比成熟蜂蜜更漂亮，导致消费者在购买时更青睐这种蜂蜜。再比如蜂蜜结晶。很多消费者一看到蜂蜜结晶，就会有白糖造假的可能。众所周知，这是蜂蜜的固有特性，但一些商家为了防止蜂蜜结晶，往往会人为去除结晶核。再比如颜色。大部分成熟的蜂蜜因为有一些天然杂质而略显浑浊，而浓缩蜂蜜因为去杂彻底而更加晶莹剔透。

四。营养价值

真正意义上的蜂蜜应该是蜜蜂采集的，完全酿造的，而浓缩蜜来自于未成熟的蜂蜜。这些未成熟的蜂蜜由于缺乏进一步加工，本身就有一定的营养缺乏。当然，导致浓缩蜂蜜营养不足的最大问题是高温浓缩。其实最有营养的蜂蜜是活性酶，但是大部分活性酶都怕高温，超过80℃大部分都会流失，所以浓缩蜂蜜基本没有活性酶。

五.性价比

相比天然成熟的蜂蜜，浓缩蜜最大的优势就是价格低廉，这也是浓缩蜜能够大行其道的原因。面对价格差距很大的两种蜂蜜，消费者往往会选择相对便宜的那一种，却不知道自己买的其实是性价比最低的。更有意思的是，喜欢吃蜂蜜的人都知道蜂蜜不能用60℃以上的水冲泡，却忽略了浓缩蜂蜜浓缩时会沸腾。所以建议大家在购买蜂蜜的时候要选择自然成熟的蜂蜜。虽然它的价格可能相对较高，但效果绝对不同于浓缩蜂蜜，从某种意义上来说性价比更高。#13;