一、冻藏方式

1.东北地区普遍采用冻藏。首先在背风处挖一条宽约80cm、深30cm的深沟；然后沿着沟边挖出两条深约22 cm的通风管道，在通风管道内适当放一些稻草；然后把香菜放在吸管上冻存。

2.香菜收获后，将香菜上的泥土清理干净，去掉黄叶，按照一捆一公斤的规格放在沟里。放置后，在香菜上盖一层沙子和稻草。等温度降下来，盖两遍左右。沟内温度保持在5度左右，以冻香菜叶不冻根为宜，一般可以保存到第二年春天。

二。坑存储方法

1.香菜的坑贮可分为堆贮和间隙贮。如果存储量较大，则采用堆存，而间隙存储是主要方法。存放香菜时，既能通风，又能防止温度过高。然后待温度下降后，将香菜移入地窖，堆垛高度保持在28厘米。间隙存储就是在间隙中存储白菜等蔬菜。

2.储存大白菜的温度一般在0度左右，大白菜的含水量比较高，非常适合储存香菜。再次窖藏时要注意控制温度，温度不能高于5度，否则香菜叶容易变黄腐烂。

三。可控气氛制冷

1.气调冷藏应选择大而鲜艳的健康香菜。收获香菜时，保持根部1.8厘米左右，注意收获后的温度，做好处理，去掉黄叶和烂叶。然后把一捆一斤的规格扎好，预冷做好。在0℃预冷约20小时。

2.在香菜温度为0时进行套袋，袋子主要是聚乙烯薄膜。然后袋内空气体的比例一定要控制好，比如氧气含量要保持在10.5%左右，温度保持在0度左右，这样才能保证香菜的商品价值和储藏能力。气调冷藏通常可以储存到第二年的五月左右。#13;