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红海胆怎么保鲜

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1。活体运输

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这种保鲜方式非常考验技术水平。刚下船，必须补充氧气，运输用的水必须是海水，还要用冰恒温处理，海胆才能存活3天。

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2。清洁方法

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拿到新鲜海胆后，用刀开壳开膛也是非常考验技术水平的。开不好，海胆会散。然后将海胆黄用盐水漂洗多次，再用明矾水浸泡，沥干后放入罐中进行real 空处理。

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食品级的袋子也可以密封冷藏保存，要做好灭菌。海胆冷冻的时间不能太长，否则会影响海胆的口感。

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3。其他

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海洋捕捞上船后，一般会进行处理，然后就可以进行长途运输了。很少有活海胆上岸。

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新鲜海胆的保鲜方法:

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一般海胆打捞上来后会在空气体中变质半天。从海里捕来的海胆，如果不能立即食用，要放在容器里的海水里，立即食用。

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但保存时间不应超过三天。时间越长，营养流失越多，口感越差。