第一，梅子豆可以生吃吗

梅子豆不宜生吃。梅豆中所含的皂甙对消化道有强烈的刺激作用，可引起出血性炎症，溶解红细胞。需要在100℃的高温下煮一会儿才能破坏它的毒性。豆类含有血凝素，具有血凝的作用。如果梅豆放置时间过长，也会产生大量的亚硝酸盐，造成血红蛋白变性。因此，梅豆中毒多因食用油炸、未煮熟的梅豆引起，且发病快，食用几分钟后即可发生，多为2~4小时。

二、梅豆中毒有哪些表现

一般来说，食用未煮熟和煮熟的梅豆需要30分钟到3小时，最长十小时内可发生中毒。其特征是上腹部不适、烧心、腹胀、恶心和呕吐。

三。中毒后的注意事项

专家建议，食物中毒后应立即去医院，不要自行服药，立即向当地卫生行政部门报告，防止事态扩大，立即停止食用可疑食品，保存所有可疑食品以备检验，在对患者进行急救的同时保护现场。

四、梅子豆的正确烹饪方法

豆子所含的皂角苷在100℃加热30分钟以上就会破坏毒性，所以豆子一定要煮熟炒熟。炖可以，炒的话一定要用热水充分加热。做饭的时候不要急着炒菜。不要贪图脆，省时间。#13;