二。方法二

1.将没有涩过的柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合。，然后存放在密闭的房间里，常温下大概5-7天就能去掉涩味。或者将柿子和1-2个成熟的苹果放入塑料袋中，然后扎紧袋口，大约2-3天即可去除涩味。

2.原理:成熟果实释放的乙烯气体能促进柿子的酶活性和呼吸作用，从而达到快速催熟柿子的目的。

三。方法三

每100公斤柿子用7公斤生石灰。生石灰配成澄清石灰水(浓度为3-5%)倒入罐中。然后，把柿子放进去，在水面刚刚淹没柿子的时候，加水量合适。在20-25℃的温度下，大约3-4天可以去除涩味。

四。方法四

将柿子放入坛、桶、坛或铝锅(无铁制容器)，然后加入45℃的温水，水量以淹没柿子为宜。同时保持水温在35-40℃左右，大约16-18小时后即可去除涩味。

五.方法五

放柿子时，每层喷少量75%酒精，然后密封保温。在20℃下，9天左右即可去除涩味。

六。方法六

将柿子果实放入密闭容器中，然后以0.7-1.05千克/厘米2的压力注入二氧化碳气体；。在15-25℃的温度下，大约2-3天可以去除涩味。