1.鲑鱼是一种冷水鱼，生活在淡水和海水中。这是一种溯河鱼类。它原本生活在太平洋北部，在海洋中生活3-5年后(通常在4岁时达到性成熟)才在夏季或秋季成群迁徙。

2.三文鱼按上游时间可分为两个生物群，即夏季生物群和秋季生物群，我国只有秋季生物群进入黑龙江。它们大多在下游产卵，只有少数到达上游产卵。他们没日没夜地溯流而上，不知疲倦地工作着，每天日夜都能前进30-35公里。无论遇到浅峡谷还是激流瀑布，他们都不退缩，冲过重重阻碍，直到到达目的地。成鱼进入淡水繁殖期后就不吃了。

1.烹饪鲑鱼有很多种方法。北欧人喜欢吃熏制或腌制的三文鱼，能保持营养成分完整的烹饪方式是亚洲人的首选。三文鱼洗净，切成0.3-0.5cm的薄片，吃的时候蘸一小碟酱油和青芥末。味道很好，而且制作简单。另外三文鱼有炸、煮、蘸、烤、烤。三文鱼全身都是宝。根据各部分的特点，用最合适的烹饪方法，可以做出各种美味的菜肴。

2.三文鱼可分为四份:头部富含油脂和胶原蛋白，适合蒸、炖、煲汤、烘焙等；鱼片肉质细腻，含油量低，可作为生鱼片和炒饭、油泡等中式烹饪食材。鱼尾可做汤料或汤底；鱼腩是三文鱼脂肪最多的部分，也是生鱼片的最佳原料。也适用于炒、炖中餐。

3、值得注意的是，高温会导致肌肉紧绷、无味，所以要注意热加工:时间不宜过长，可少加调味料掩盖原味，如茴香、花椒、酱油等；炖的时候多加点汤，水一定不能过鱼。