一、关于保质期的讨论

土蜂蜜之所以没有严格的保质期，是因为土蜂蜜本身是糖的过饱和溶液，里面极高的渗透压可以杀死细菌等微生物，而土蜂蜜中富含的溶菌酶等天然抗氧化物质也可以抑制和杀死微生物，所以自然成熟的土蜂蜜在保存良好的前提下是没有保质期的。此外，本地蜂蜜作为食品出售时的保质期一般标注为2年或18个月。

第二，正确保存

没有保质期的土蜂蜜的前提是良好的保存条件。其实土蜂蜜不保存很容易变质，所以土蜂蜜保存一定要注意以下几个问题:

1.土蜂蜜的酸性环境无法在金属容器中长时间保存。

2、土蜂蜜用完全密封的容器严格密封保存。

3.土蜂蜜在储存过程中不能与水或其他有毒有害物质混合。

三。变质特征

土蜂蜜变质几乎都是微生物的繁殖造成的。当这些微生物大量繁殖时，土蜂蜜也表现出一系列的变质特征。比如微生物分解糖的时候会产生大量的气泡，微生物可以把糖分解成酒精和醋酸，使得土蜂蜜有很浓的酒味和酸味。微生物分解糖分时产生的水分也会冲淡土蜂蜜的质地。

四。注意事项

1.虽然土蜂蜜没有严格的保质期，但不代表它一点都不会变质。其实土蜂蜜变质也是很常见的。

2.土蜂蜜储存时最怕的就是掺水，所以土蜂蜜一定要严格密封储存。另外，取用时要用干燥卫生的勺子。

3.土蜂蜜变质后不能食用，否则可能引起腹泻等食物中毒。但如果变质不严重，可以在水中加热后尽快食用。#13;