一、如何杀鹅脱毛

1.杀鹅的时候可以直接用刀切断颈动脉放血，因为鹅的喉咙里有动脉，出血速度会很快，鹅不会抽搐太久，也不会影响鹅的肉质。

2、宰杀时直接切断鹅颈的动脉。此时鹅不会死，需要抓住鹅，防止鹅逃跑，出血时间要稍长。

3.然后用刀或剪刀剪开鹅的肛门。刀长约3cm，然后将食指和中指放入肠内。也可以用刀切开腹部，清洗内脏，清洗鹅腹腔。

二、鹅脱毛的方法

1.干式拉拔法

(1)鹅宰杀放血后，直接拔毛的方法称为干拔毛。

(2)有些养殖场在鹅宰杀放血后，会先蒸3分钟再拔毛。

(3)将拔过毛的鹅放入融化的松香或石蜡中，取出冷却，然后剥去蜡，即可拔下细小的毛。

2.湿法拉伸方法

(1)首先，在鹅被宰杀和放血后，立即将其放置在70 deg将C放入水中浸泡50-60秒后取出，按右翼肩、左翼背、腹部、尾部、颈部的顺序脱毛。

(2)大小毛一定要拔干净，不能破皮，否则会影响关哥的质量。

(3)湿法拔毛是传统的拔毛方法，但鹅绒一定要及时晾晒或烘干，同时要采取适当的保存方法。

(4)否则，羽毛颜色会变黄，甚至发霉变质，从而降低或失去其经济价值。