第一，豆子可以生吃吗

豆子不能生吃。因为生豆和生豆都含有一定的皂甙、毒蛋白凝集素、植物血凝素等。，一旦食用极易导致中毒。

2。哪些食物不能生吃

1.富含草酸的蔬菜

菠菜、苋菜、香菜都含有大量的草酸，会与钙结合形成草酸钙，严重影响人体对钙的吸收。所以最好不要生吃，吃之前用开水焯一下，可以降低草酸含量。

2.淀粉蔬菜

富含淀粉的蔬菜，如芋头、山药、土豆等。，最好不要生吃，因为人体很难消化没有破碎的淀粉粒，所以生吃容易出现腹胀等不良反应。

3.地面上生长的绿叶蔬菜

靠近地面生长的绿叶蔬菜暴露在更多的农药中。这是因为在种植蔬菜的过程中，需要浇人畜粪便，喷洒农药。仅靠水洗很难去除农药残留，最好不要生吃。

4.新鲜的黄花

黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质。这种物质虽然无毒，但一旦被胃肠道吸收氧化，就会形成有毒的秋水仙碱，不仅会刺激胃肠道，还会引起咽干、腹痛、腹泻等一系列不良反应。

5.荸荠

荸荠表面通常附着有姜虫，这是一种寄生虫。一旦进入肠道，可能会引起腹泻和肠道溃疡。所以在吃菱角之前，最好先用开水烫一下，这样可以减少表面寄生虫的附着。#13;