1。什么是苦蔬菜

1.苦味蔬菜是菊科植物宽叶冬青的嫩叶。药名败酱草，异名少女花，鹿肠马草，民间俗称苦菜。又叫日芫荽、茶苦荚、甘麻菜、老鹳菜、无芫荽。苦菜的季节一般是4-5月。它是一种野生蔬菜，生长在中国的大部分地区。

2.苦豆子为苦豆子的全草或根，为多年生草本植物，高10-30cm，全部无毛，少数或多茎丛生，直立或斜生，基生叶呈莲座状、条披针形、倒披针形或条状，长约7-20cm。

3、可以炒也可以凉拌，其中凉拌最为常见，非常适合夏季食用。冷拌时，先选苦菜洗净，略焯一下，晾凉，姜蒜切末，加入少许盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油，搅拌均匀即可食用。

二、苦菜的生长环境

1.气候与环境

(1)苦苣菜既耐热又耐寒，除了极端干旱、持续渍水和极端寒冷的条件下都能生长，所以气候似乎对其影响不大。

(2)无论北方气候还是南方气候，无论春夏秋冬气候，都适合其生长，这也是大多数野生茎草本植物的天然优势。

2.土壤环境

(1)苦菜耐瘠薄，对土壤要求不严格，但如果选择人工种植土壤，必须满足肥、厚、松、净的要求。

(2)肥料是指土壤有一定的肥力，能满足植物的基本生长需要，如营养元素和各种微生物环境是否平衡健康，所以种植苦菜时选择富含腐殖质的田园土或沙壤土就好。

3.照明环境

(1)光环境意味着植物的光合作用可以得到满足。如果光线不足，植物就会营养不良，外观虚弱，缺乏外观和食用价值。

(2)因此，种植苦菜时，可以尽量选择阳光充足、通风良好的地块，并保证光照时长适宜，避免在过于阴凉的环境中种植。