第一，有点烂的红薯还能吃吗

收割时挖一点还是可以吃的，但最好两三天就吃完。如果在储存期间坏了，就不能吃了。此时红薯中会含有龙葵碱，容易出现恶心呕吐、腹痛腹泻、意识不清等中毒现象。最好扔掉，哪怕只是一点点坏。

二、红薯如何保存不变质

1、房子地窖的储藏方法

选择一个密封隔热的房间，在墙根周围设置火道，用火炉提供温度，然后将红薯存放在房间的地板上。收纳高度1-1.5米，宽度1.5-2米，长度视房间大小和收纳量而定。在放红薯之前，在底部和周围放上豆叶和软草。为了保证红薯的安全储藏，可以采取开关门窗、生灭灶、打开储藏口等措施。

2、窖储法

(1)这种方法常用于北方一些寒冷地区，使用井口直径1m，井深3-5m(视冷暖而定)的井。确定深度后，向两边扩洞。横挖前，先挖1米宽，1.5米高。井的高度应该比地面高30厘米。存储容量取决于存储容量。一般每立方米空缺口可储存250-300公斤红薯。只要在井底垫些黄沙，填七成红薯就行了。

(2)注意事项:如果使用老窖，一定要严格消毒，或把老土铲到老窖壁上2厘米厚，保持温湿度恒定；定期检查红薯窖，尤其是天气突变的时候。为了防止黑斑病的发生，可以在红薯窖前浸泡或喷洒红薯保鲜剂。

3、仓库存储方法

(1)在室外开挖2米宽、3~4米长、2米深的地下室。如果地下水位高，也可以挖成半地下式，地面部分用土打。地窖的高度高出地面30多厘米。在酒窖上方放一根木棍，用稻草覆盖30厘米厚的稻草，稻草上覆土0.5米以上，在东南角留一个入口。

(2)先在窖底和四壁铺上10厘米厚的软草块，在窖口周围加粗草，防止冻土影响薯块。红薯不要堆的太满，上面要留60~70 cm 空。

(3)红薯进入地窖，不用盖，自然会散热。窖温降至13~15℃后，用10厘米厚的防寒物覆盖。在窖底中间纵向放置一根直径为20cm的碎竹筒，横向等距离放置两根直径为空的碎竹筒，从两端沿窖壁露出红薯堆，以调节窖底的气体成分。

4、保鲜库储存

在空的地面上建立了一个保鲜仓库，其大小取决于存储空间和存储容量。红薯仓库储存红薯简单、安全、可靠。

5、切片干燥储存方法

也可以将红薯切片，放在阴凉干燥通风处晾干。晾干后，放在干燥的房间里，吃前用水浸泡。#13;