一、干贝肉怎么做

1.温水浸泡法:将干贝肉放入温水中浸泡2小时左右，吸收的水分会自然软化，即完成浸泡。拆下侧边的蒙皮，用清水冲洗。

2.蒸发发泡法:将干贝放入碗中加入适量绍兴酒去腥，然后放入蒸笼中，用中火蒸1小时左右，用手轻松分解。

二、扇贝怎么做才好吃

1.冬瓜干贝汤:将干贝洗净，冬瓜切片，清水煮沸，加入干贝肉、姜丝、鸡粉，加入中、小火煮3分钟的冬瓜，盐、葱拌12分钟。

2.蒜蓉粉丝蒸扇贝:

(1)取新鲜扇贝6只，粉丝、蒜、青椒、葱适量。

(2)用新鲜扇贝洗净肠泥，用刷子刷壳，用刀切肉备用。粉丝用清水浸泡5分钟，捞出。大蒜和青椒在最后的热锅里切成热油。在炒菜中加入大蒜和少量海鲜酱油。翻炒后加入备用零件。扇贝加少量海鲜酱油，粉丝放在扇贝上，然后均匀地撒上蒜末和青椒。蒸锅水烧开后，将扇贝放入蒸锅蒸5分钟。取出后撒上葱花，滴少许香油。

(3)扇贝的可食用部分为白色收肌、片状红色或白色生殖腺和裙边，黑色消化腺和鳃不可食用。扇贝的消化腺相当于动物的水，里面含有废物、毒素、重金属或沉积物。最好在烹饪前去除，以免污染其他可食用部位。请注意，扇贝的可食用部分一定要全熟，不能生吃。#13;