一、什么是蜂蜜结晶

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖特别容易结晶。当外界温度下降时，葡萄糖的溶解度也会下降，这会使蜂蜜成为葡萄糖的过饱和溶液，那些不能溶解的葡萄糖会以晶体的形式被分析出来。所以蜂蜜结晶本质上是蜂蜜的固有特性，简单来说就是蜂蜜中析出葡萄糖的自然现象。

二、蜂蜜会自然结晶吗

蜂蜜结晶的难易程度取决于葡萄糖和果糖的含量比例。比例越大越容易结晶，反之则不容易结晶。比如油菜蜜中葡萄糖和果糖的比例约为1.2: 1，所以油菜蜜非常容易结晶，而葵花蜜中葡萄糖和果糖的比例约为0.7: 1，所以葵花蜜不容易结晶，但任何蜂蜜都会结晶，只是结晶的难易程度不同。

三、槐花蜜会自然结晶吗

结晶是蜂蜜的固有属性，槐花蜜也不例外。但由于槐花蜜中葡萄糖与果糖的比例约为0.67: 1(葡萄糖含量约为30.1%，果糖含量约为44.7%)，槐花蜜结晶相对困难。值得注意的是，槐花蜜只是不容易结晶，并不代表完全不结晶。事实上，它必须是完全非结晶的。

四、槐花蜜的结晶是什么

槐花蜜在低温环境下存放久了会慢慢结晶。结晶后，颜色会变浅，晶体呈细粒状或油状。值得注意的是槐花蜜结晶后没有本质变化，对营养和口感没有影响。最简单的恢复方法是提高环境温度。例如，槐花蜜在太阳下晒干后会很快恢复到液态。#13;