一、土豆

1.土豆的收获期并不严格。一般来说，植物达到生理成熟后就可以立即采收。生理成熟的标志是大部分茎叶由绿变黄，块茎停止膨大，块茎容易从植株上脱落。采收期可根据种植目的、品种成熟度、市场需求和经济效益确定。达到生理成熟期的土豆对不良环境的抵抗力差，大雨浸泡会产生大量烂土豆，难以储存，所以要在雨季到来之前提前收获土豆。

2.长江流域的马铃薯应该在5月底收获。收获时要避免损伤，有机械损伤的土豆要及时清除，腐烂的土豆要打包运回，不要放在空旷的地里，防止雨淋日晒。新鲜收获的薯片有大量的田间热量和自呼吸产生的热量，储存场所要阴凉通风，薯片不能堆得太高，堆高以30~50 cm为宜。存放时要翻几遍，挑出病、烂、残的土豆，再装入透气的筐、袋中，放起来存放。如果可能的话，可以冷藏保存。

其次，姜

生姜收获分子有三种:生姜、老姜和种植姜:

1.立秋后(8月7日或8日)，植株长势旺盛，当姜形成一簇时即可采收。生姜鲜嫩，富含水分，辛辣味淡，不可贮藏，可作糖、醋、酱等的加工原料和生鲜食品。

2.初霜(10月23日或24日)左右，叶片开始变黄时，生姜成熟，可以选择晴天挖，剪去茎叶，抖落泥土，随装运储存。

3.生姜在温度10℃以上、湿度较大的情况下，可在沙中存放6个月以上。

三。芋头

芋头一般在秋末冬初初初霜前后茎叶发黄时采收，长江流域冬季土壤不冻，可留在地里，按需采收。

四。马铃薯

1.一般红薯的肉质根在播种后5-6个月相当膨大，品质达到顶峰时采收。收获早，甜度不够，产量低；收获太晚，含水量高，品质下降。

2.收割时小心不要损坏块根。应提供专门的采后商业处理场所和必要的分拣、分级和包装设施，并为长途运输提供预冷处理设施。有条件的地区要建立冷链系统，实行商品化加工、运输和销售全过程冷藏保鲜。有机马铃薯和芋头蔬菜产品的采后处理、包装和标签、运输和销售应符合GB/T 19630-2011有机产品标准的要求。

五、马铃薯商品收获分类标准

1.超标准:统一尺寸；外观清新；硬；清洁，无污垢和杂物；成熟度好；土豆形状好；基本无表皮损伤，无机械损伤；无内部缺陷和外部缺陷造成的损坏。单个土豆的重量不少于150克

2.一等标准:大小统一；外观清新；硬；清洁，无污垢和杂物；成熟度好；土豆形状更好；轻度表皮损伤和机械损伤；没有内部缺陷和外部缺陷造成的轻微损坏。单个土豆的重量不少于100克

3.二级标准:统一尺寸；外观清新；干净，允许有少量污垢和碎屑；中度表皮损伤；无严重畸形；内部缺陷和外部缺陷不会造成严重损坏。单个土豆的重量不少于50克#13;