1。黑猪肉和白猪肉有什么区别

黑猪肉颜色鲜红，肉中含氧量丰富。白猪肉含氧量不高，颜色看起来很差。黑猪肉有弹性，普通猪肉几乎没有弹性。黑猪肉味道浓郁，有浓郁醇厚的猪肉原味；白猪肉味道不好，通常有一股怪味。

二、为什么黑猪肉比白猪肉好吃

1.在大多数人眼里，黑猪肉和白猪肉最直观的区别就是黑猪肉的口感和风味更好。从目前市场上可买到的猪肉来看，大部分专家和普通消费者都认同一个结论:黑猪肉大多比白猪肉更香，更适合做中华美食。这个结论主要来源于黑猪和白猪的品种和饲养过程的差异。

2.目前国内外主要选育的三元白猪，饲料转化率高，瘦肉多，生产效率高。在巨大的需求驱动下，人们在养殖过程中有意识地饲养白猪，努力提高白猪的生长速度。上世纪七八十年代末，白猪肉更符合中国人的肉类需求，更能占领市场。但是肉长得快，肌肉间脂肪沉淀不足。对于消费者来说，忽视猪肉的风味、口感等因素也是白猪肉品质普遍变差的原因。#13;