一、鲜小米辣的保存方法

1.先把你买的辣子饭洗干净，把辣椒的根去掉，放在通风处晾干，用保鲜袋放在冰箱里，吃的时候在水管下洗一分钟，然后切碎。味道不输于鲜小米的麻辣，绝对辣到哭。

2.首先点燃蜡烛，融化一些蜡烛油，将储存好的小米辣梗蘸上蜡烛油，冷却后放入保鲜袋中，密封袋口，在10℃下保存2~3个月。

3、小米辣煮熟后也可以保存在干辣椒里。

二、干小米辣的保存方法

1.防潮:将密封好的小米用塑料袋密封。如果可能的话，吸出里面的空气体，并减少里面的水分，或者添加干燥剂。

2、冰箱保存:小米麻辣烫水晾干后蒸发，密封保存在阴凉干燥处，或者把袋子放在冰箱里，冰箱保存可以延长辣椒的保质期。

3、密封存放:超市购买密封罐存放，减少霉菌传播的方法是留下空气体的流动，空气体中含有大量霉菌。当然，添加添加剂防霉不适合家庭，最好选择密封方式。#13;