首先，是雪菜吗

雪里蕻的原料是雪里蕻，但腌制方法与普通雪里蕻不同。经过清洗、晾晒、堆黄、切割、加盐、揉面、浇制、发酵、腌制，加工成倒白菜。

二、历史典故

1.传说东汉末年，由于激烈的竞争和战争，人们生活贫困。周目(富春县，今建德)家家户户都用大瓦罐腌制九芥菜作为日常菜肴，但当时人们在腌制时，菜肴不可避免地在罐中腐烂，往往硬腌制后不得不倒掉大部分罐子。

2.孙权的母亲吴国太是周目人。她聪明、端庄、有独创性。虽然当时住在城里，但她也是自己腌制了九粒芥菜籽。为了防止蔬菜在腌制过程中腐烂，她把腌制的坛子倒过来，腌制时自然排出废液，这样她家腌制的蔬菜就不会腐烂。这种方法被形象地称为 被当地人。倒置 ， Daoducai 就这样，它在吴国太的巧手下诞生了。此法在江南流传近千年，至今仍为民间所采用。#13;