1。牛腩和牛肉有什么区别

1.牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉，即牛的腹部和肋骨附近的软肌肉。其实这只是一个笼统的说法。如果把牛很多部位的肉按照部位来分，就可以称之为牛腩。

2.牛肉用途广泛，一般牛腩也是牛肉的一部分。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高人体对疾病的抵抗力。一般一周可以吃一次牛肉，不要吃太多，少吃脂肪，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。

二、挑选牛肉的方法

1.看

看皮肤上有没有红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉。看肌肉，鲜肉有光泽，红色均匀，劣质肉略黑；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪无光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

2.气味

鲜肉有正常的气味，而劣质肉有氨味或酸味。

3.触控

第一，感觉有弹性，鲜肉有弹性，手指按压后凹陷立刻恢复；劣质肉弹性差，手指按压后凹陷恢复缓慢甚至无法恢复；变质的肉没有弹性。二是摸起来黏黏的，鲜肉表面略干或湿，不粘手；亚鲜肉表面干或粘，新切面湿粘；变质的肉非常粘手，而且外观非常干燥。但是有些注水严重的肉根本不粘手，反而能看出来外表湿湿的，不牢固。#13;