1。秋天的时令蔬菜有哪些

秋季常见的时令蔬菜有秋葵、菱角、莲藕、辣椒、板栗、冬瓜、四季豆、红薯叶、豆角、山药、白菜、扁豆、菜花、胡萝卜、莲藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、茄子、莲藕、百合等。

二、秋天适合吃什么

1.绿叶蔬菜:秋季比较干燥，绿叶蔬菜维生素含量高。多吃对你的健康有好处。菠菜、青菜、芹菜、菊花、苋菜、胡萝卜等蔬菜不仅维生素丰富，胡萝卜素也很高。胡萝卜素是人体的瑰宝。中医认为它能补中气，健胃消食，壮阳固五脏，被誉为 东方人参 。油炸后在人体内可转化为维生素A，提高人体免疫力，间接杀死癌细胞。要特别注意少吃辣椒等辛辣食物。

2、芥菜:如大头菜、榨菜、三叶草。因为芥菜中硫代葡萄糖苷含量高，其水解产物具有抗癌作用，所以多吃可以防癌。天气冷的时候，腌制的咸菜不容易变质，可以多吃。榨菜腌制1~2个月后，亚硝酸盐几乎挥发，榨菜和泡菜中只剩下丰富的乳酸菌，有助于消化。因此，人们会认为酸菜是一种特殊的食物。

3、白色蔬菜:白色蔬菜能滋阴生津，如萝卜、菜花、百合、山药等。夏天，津液流失严重。立秋时节，要多吃滋阴生津的蔬菜。

三、秋天要多吃的蔬菜

1.莲藕:莲藕是秋季大量上市的季节。富含多酚类物质，能提高免疫力，抗衰老，益脾胃。

2、杭白菊:杭白菊含有挥发油，具有特殊的香味，有助于开胃。消化不良引起胀气的人可以多吃，它含有高含量的钾、铁等矿物盐，适合高血压、贫血的人食用。此外，丰富的氨基酸和蛋白质有助于调节水液代谢，排尿和消除水肿。

3.大白菜:秋季蔬菜中，大白菜含钙量和含锌量最高。孕妇和儿童对钙的需求量很大，儿童缺钙缺锌。建议多吃大白菜来补充。大白菜的吃法很多，不要炒太久，煮太久，以免营养流失。

4、红薯:红薯淀粉和糖分含量高，容易出现餐后高血糖。而红薯这两项指标的含量相对馒头和面包来说并不突出，而且由于其纤维丰富，粗粮多，消化速度慢，所以糖尿病患者吃一些也无妨，甚至可以和自己经常吃的主食在面粉和米饭中互换，会对身体更好。红薯含有粗纤维，内火旺盛的人要多吃，有助于缓解便秘等症状。#13;