第一，蘑菇可以生吃吗

蘑菇可以生吃，但最好不要生吃。因为有些野生蘑菇含有各种有毒的肽和碱性物质，对人体有很大的伤害，必须高温加热才能破坏。生吃会引起腹泻、中毒，甚至危及生命健康，所以蘑菇最好是熟食。

二、蘑菇怎么吃

1.蘑菇排骨汤

(1)材料:鲜香菇、排骨、青椒、茴香、葱、姜、蒜、盐、绍兴酒、青椒粉。

(2)练习:

(1)将排骨洗净剁成小块，然后在锅中加入冷水，将排骨放入锅中点燃。水烧开后，捞出水面的血沫，保留排骨备用。

(2)将白蘑菇用清水洗净，在飞水中捞出。

(3)锅中放清水，放入烧开的排骨，放入葱、姜、蒜、花椒烧开，撇去浮沫，放入绍酒。

(4)大火烧开，转小火炖1小时至变成乳白色。

⑤最后加入白蘑菇炖20分钟。加入盐和胡椒调味即可食用。

2.沙茶酱炒蘑菇

(1)材料:杂菌不是蘑菇的一种，任何蘑菇都可以，所以准备蘑菇。

(2)练习:

(1)各种蘑菇用开水冲泡，有条件的用油。

2锅中少放油，爆香葱姜蒜，放入香菇和时令蔬菜，倒入料酒，翻锅，放入沙茶酱。

③少加清汤或开水，加盐、味精、胡椒粉、糖，勾芡，淋香油。#13;