首先，什么是乌龟

甲鱼，又称团鱼、甲鱼、水鱼，不仅是一种美味的食物，也是一种中草药。

二、如何杀死乌龟

1.小乌龟的捕杀方法

(1)首先，翻龟。当乌龟想用伸长的脖子把身体翻过来的时候，立刻用刀背(不是刀片，是脖子作为抓手)把颈骨折断。

(2)用80℃左右的水浸泡至体表略变白，立即取出。

(3)甲鱼表面的硬皮浮掉时，在甲鱼几乎不能动弹时，浮皮很容易被刮掉。

(4)然后左手拿起甲鱼的长颈，右手用刀沿甲壳切开，取出内脏和黄色油脂(油脂有腥味)。

(5)最后把乌龟的下巴掰开，看看有没有钩子。

2.如何杀死大乌龟

准备一个大铁钩，让大乌龟咬住大铁钩，用刀背敲它的头，铁钩钉好后把乌龟吊起来，在乌龟没有力气缩回的时候开始浸泡剥龟。

三、甲鱼的选购技巧

1.看

(1)野外饲养的甲鱼，皱缩的腹夹两侧自然呈青黄色，腹部为白色，色泽自然，层次分明。

(2)尾巴皱巴巴的肚夹染成黄色的是假甲鱼。为了达到青黄色的效果，用高锰酸钾染色，或者在饲料中添加色素，使甲鱼整体呈黄色。

(3)色泽是否自然、层次是否清晰是选购甲鱼的技巧之一，一定要仔细查看甲鱼。

2.触控

(1)野外饲养的甲鱼，裙边又厚又硬，用手指按压没有压痕，用手指按压能很快恢复。

(2)温室甲鱼或温室暂养后出售的甲鱼，恢复缓慢且困难。

3.抓住

(1)野外养殖的甲鱼，暖和时能快速翻身，而且是野生的，流动性强。

(2)人工养殖的甲鱼冬季难以自行翻身，容易被人抓住，流动性不足。

4、比

(1)生态养殖的甲鱼需要80-90度的热水蜕皮，蜕皮时可以是大的，也可以是整只的。

(2)一般的甲鱼，70度以上的水温都可以，剥出来的皮像钉子一样。

(3)只有4-5岁的甲鱼或野生甲鱼才能蜕大块甚至整块，普通甲鱼是不可能的。

5.支票

(1)生态甲鱼肠子细，肝不肿，腹内油脂自然黄，不易散，腹部扁平。

(2)温室或临时饲养的甲鱼会出现浮肿，腹夹突出，肠粗，肝脏肿大，腹部多油。#13;