首先是梅子芥末

梅子蔬菜不是芥末。梅子和芥菜都可以做成梅干，所以很多人分不清，甚至以为梅子就是芥菜，但事实并非如此。

二、话梅和芥末的区别

1.鲜芥菜属于十字花科芸苔属，外形与芥菜相似，但两者的区别在于芥菜的茎是扁平的，芥菜的茎略圆，中间凹进去。芥菜是十字花科黍属植物，在中国各地均有栽培。盐叶用于食物，种子和全草。芥菜型油菜是芥菜型油菜的栽培品种。可以说两者既有区别又有联系。传统意义上的梅菜一般是广东(梅州、惠州)的传统名菜，属于腌制食品，由新鲜梅菜腌制脱盐后制成。

2.梅菜、芽菜、咸菜等常见的咸菜、酸菜、泡菜等咸菜，大部分都是各种芥末，味道很咸，而且大多有一个发酵的过程。可以统称为蔬菜咸菜，但不属于同一道菜。美菜也叫 在惠州；徽州贡品 它是农村人用新鲜的梅菜经过烘干、挑选、腌制而成，可作为配料制作梅菜红烧肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鱼、梅菜汤。

三、梅菜红烧肉的主要做法

1.梅菜最有名的可能就是梅菜红烧肉了。这道菜吃起来酥烂，吃起来很香，肉肥而不腻，做法也很多样。

2、梅菜红烧肉的常见做法:首先将猪皮擦干净，放入冷水锅中，用大火煮至8成熟，用干净的布擦去皮上的水分，趁热抹上酱油。然后将锅放在火上，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中，炸至暗红色，捞出晾干。将皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大块。中间再切一刀，不要把皮切掉。最后，将肉面朝下整齐地放入碗中，将干梅子放在肉上，均匀地放入酱油中，蒸30分钟左右，直到肉变软烂，然后取出，扣在盘中。#13;