1。黄桃和油桃有什么区别

1.出现

(1)黄桃:表面有浓密的黄色或淡黄色毛，果实圆形。

(2)桃子:表面光滑光亮，无绒毛。像抹了一层油一样，肤色是橘红色，微红。

2.肉

(1)黄桃:果肉和表皮呈黄色。新鲜的黄桃口感清爽，一般比较甜，水分适中。果实成熟后水分会更多，含糖量也会更多，口感会变得柔软，相对来说会更甜。

(2)油桃:果肉一般为白色或微黄色，口感硬而脆，甜度一般。

3.价格

(1)黄桃，参考价格:4.5-20金苑，不同品种，价格不同，炎陵桃价格最高，20金苑左右。

(2)油桃，参考价:8-10元一斤。

二、为什么黄桃总是罐装的

1.黄桃不耐贮藏。

黄桃容易腐烂变质。采摘后一般只能保存四五天。而且黄桃皮薄肉嫩多汁，长途运输过程中容易碰撞腐烂。黄桃一般在7-9月成熟，此时天气炎热，腐烂繁殖加快。除了黄桃的产地和周边地区，市场上很少见到新鲜的黄桃。有些地区通过建空冷库，保鲜最多只能延长1~2个月，成本很高。

2.黄桃本身的特性决定的。

黄桃果肉金黄色，不含红色素，含胡萝卜素，无明显褐变。黄桃是一种粘核桃，肉质细腻，粗纤维少，胶质少。黄桃罐头不会使汤浑浊，果肉紧实、坚韧、坚硬，加工后不易散开。这些特性保证了桃的加工性能，决定了黄桃适合罐头。

3.可以改善黄桃的口感。

新鲜的黄桃味道酸甜，口感没有看上去那么好，而黄头罐头是把新鲜的桃肉泡在糖水里，酸甜可口，剥出来的桃肉更滑更新鲜。如果把水蜜桃罐头保存一年半再吃，味道会变脆，因为黄桃放在糖水里浸泡会慢慢发酵。#13;