一、颜色

纯正的椴树蜜应该是乳白色的，但是现在很多椴树蜜都是浅琥珀色的，因为蜜蜂在采集椴树蜜的时候可能不可避免的会混入其他蜜种，导致酿造出来的椴树蜜颜色偏黄。另外，椴树蜜是一种晶莹剔透的粘稠液体，有油腻的光泽，而用糖浆做的椴树蜜会显得暗淡无光。

二。气味

椴树蜜中的蜜源植物是紫椴，所以椴树蜜中有一股淡淡的紫椴树香，非常自然，而假椴树蜜的香味主要来自香精，无论怎么调制都无法像真椴树蜜一样自然。有些香味明显感觉不自然，有些甚至完全是别的香味，也可能是糖浆的香味。

第三，味道

椴树蜜的口感在所有蜂蜜品种中名列前茅，入口有浓郁的椴树花香味，味甜微酸，回味甘甜，有淡淡的椴树花香味，而假椴树蜜一般是糖浆做的，入口有浓浓的糖浆味(像吃白糖)，回味纯甜，没有椴树花香味。

四。结晶

椴树蜜中葡萄糖的含量比较高，所以椴树蜜是一种容易结晶的蜂蜜。一般温度在14℃以下，椴树蜜很快就会结晶，结晶后呈细腻、白色或乳状，而假椴树蜜多为糖浆，结晶后的结晶其实是白糖。

V .价格

椴树蜜的价格一般在每斤30~50元左右，少数质量好的椴树蜜可以卖到每斤100元以上。其实从椴树蜜的价格也能看出端倪。每斤卖十几元的椴树蜜，几乎不可能是真的，也不代表高价买的就一定是真的椴树蜜，但是异常低的绝对是假的。#13;