其中，早熟品种需要25-30天左右，晚熟品种需要35-40天，从开花到红熟需要40-50天。

辣椒成熟一般分为四个阶段，即未熟期、未熟期、变色期和成熟期。

1。辣椒从开花到成熟需要多长时间

1.所需时间

(1)从开花到商品果成熟(青熟期)约需25-40天，与辣椒品种有关。如果是早熟品种，需要25-30天左右；如果是晚熟品种，大概需要35-40天。

(2)辣椒从开花到红熟的时间约为40-50天。

2.辣椒成熟的四个阶段。

(1)辣椒未成熟阶段:此时辣椒尚未完全膨大，果实呈绿色。这一时期的后半段，是常见辣椒品种的商品果收获期。

(2)辣椒未成熟阶段:此时辣椒充分膨大，完成形态发育，果皮变硬，呈深绿色，重量达到最大，是普通辣椒品种获得高产优质的最佳收获期。

(3)辣椒变色期:此时辣椒果皮逐渐变红，整个辣椒呈褐色。一般除了部分自然果型辣椒品种外，其他品种都不适合在这个时期采收。

(4)辣椒完全成熟阶段:此时辣椒果皮中的叶绿素完全消失，变红，是大多数果型辣椒品种的适宜采收阶段。

二、辣椒的生长发育过程

1.发芽期:从种子发芽到出现第一片真叶的10天左右为发芽期。

2.苗期:从第一片真叶出现到第一个芽出现，大约需要50-60天。其中2-3片真叶之前为基本营养生长阶段，4片真叶之后营养生长和生殖生长同时进行。

3.开花坐果期:从第一朵花蕾到第一朵花坐果期约10-15天。

4.结果期:从第一次辣椒坐果到辣椒采收结束，结果期约为50-120天。