首先，颜色识别

柑橘蜂蜜的颜色多为浅琥珀色或浅橙色，质地粘稠透明。假柑橘蜂蜜的颜色多来自糖浆和色素，其中来自糖浆的颜色较暗，掺有色素的颜色特别鲜艳。其实柑橘蜜再假，也无法做出柑橘蜜的天然光泽。

二、气味识别

柑橘蜜有柑橘花特有的香味，自然宜人，而假的柑橘蜜根本没有柑橘花的香味，不自然，可能有刺鼻的气味。因为假柑橘蜂蜜的香味大多来自香精，很难用香精调制自然香味，假柑橘蜂蜜可能有很浓的糖浆味。

第三，味觉识别

柑橘蜂蜜口感清甜，微酸，清爽自然，有怡人的柑橘香味。简而言之，真的柑橘蜂蜜甜度适中，有天然甜度，假的柑橘蜂蜜甜度简单。假柑橘蜂蜜，感觉就像喝了口高浓度糖水。

四。结晶鉴定

柑橘类蜂蜜因为葡萄糖含量相对较低，很难结晶，但这并不代表柑橘类蜂蜜完全不能结晶。事实上，如果柑橘类蜂蜜长期保存在13~14℃，它们可以慢慢结晶。结晶后的柑橘蜂蜜多为乳白色颗粒或油状。如果柑橘蜂蜜在任何条件下都完全不能结晶，那一定是假柑橘蜂蜜。

五、价格评估

柑橘蜂蜜中的价格一般在30 ~ 500元一斤，少数质量好的柑橘也能卖到60元以上，有的养蜂人直接卖的柑橘蜂蜜也可能在30元左右，但真正的柑橘蜂蜜一般不会低于30元，也不可能便宜到十几元到几元一斤。其实便宜的价格只是假柑橘蜂蜜欺骗消费者的主要手段。#13;