二、万文核桃品种

1、狮子头核桃

(1)特征:线条点网结合，两角下垂，犹如古代衙门前石柿子的鬃毛。其特点是尖短而突兀，尾紧而方，边宽而直，色泽橙黄，上浆速度快，磁挂快，搓感好，多为双棱，线条粗，细高堆，短堆。

(2)常见品种:主要包括老狮子头、闷尖狮子头、苹果园狮子头、马蹄狮子头、磨盘狮子头、四楼狮子头、马老四狮子头、南江狮子头、元宝狮子头、白狮子头、红狮子头、短桩狮子头、星空狮子头、流星雨狮子头、不规则狮子头、平顶狮子头、麒麟狮子头。

(3)产地:狮头核桃主要产于京津冀山区，山西、河南、陕西也有少量。

2.老虎胡桃木

(1)特点:虎头核桃因其外形长而得名。如果倒过来看，核桃粒的形状像老虎的头，因此得名。其堆高，突起大，分布均匀，筋宽直，纹路以点网状为主，色快，磁快，颜色以深咖啡为主。

(2)常见种类:主要有麦粒虎头、歪底钝头虎头、盘龙虎头、蓟县钝头虎头、方山野生虎头、涿鹿虎头。

(3)产地:虎头核桃主要集中在京津冀，包括北京的昌平区、房山区，天津西部，河北蓟县、涞水、山西等地。

3、官帽胡桃木

(1)特点:官帽是手工处理核桃的佳品，因其形状与明代官员所戴的帽子相似而得名。它短而庄重，有一个点网状的凸起，两个宽而直的边缘，一个钝而圆的尖端，更 从正面；又薄又窄 从尖部向下的坡度更大，下降趋势更明显，侧宽小于高度。

(2)常见品种:主要有麒麟纹官帽、河北官帽、西北官帽、门头沟官帽、盘山官帽、太行官帽、燕山官帽、百花官帽、罗家沟官帽等。

(3)产地:官茂核桃主要产于河北、天津、山西、北京的部分山区。

4、王子帽胡桃木

(1)特点:太子帽，又称相公帽，是手工处理核桃的佳品。因其双刃高而形低，形似京剧中文人所戴的帽子，故名。从前面看，它的边缘又肥又宽。侧向发育趋势明显，圆而饱满，曲率较大，侧面明显比一般胡桃木宽，侧面宽度一般大于高度，定尺、磁挂快。

(2)常见品种:主要包括老娃娃帽、崔凯娃娃帽、盘山娃娃帽等。

(3)产地:核桃楸主产于北京西北部和河北的涞水、易县、承德。

5、桃心核桃

(1)特点:聚心核桃是四大名仁之一(有人把聚头核桃去掉了)，既适合手疗，又适合微雕，因其外形和鸡心而得名。颜色为橙黄色，纹理以点状为主，凹凸明显。肋骨中上部高，下部低。质地较硬，声音清脆，颜色自然，上浆速度较慢。

(2)常见品种:核桃分为大鸡心和小鸡心两种。

(3)产地:纪信核桃主要产于河北、北京、陕西等地。

6.罗汉头核桃

(1)特点:罗汉头核桃因核桃的形状和纹路而得名。其形状以椭圆形为主，堆高、大、尖，皮质好，很有特点(纹路深、不规则、不规则)，颜色深，声音脆尖，上浆、磁挂速度快，直接沉入水底。

(2)常见品种:罗汉头核桃可分为细纹罗汉头和粗纹罗汉头两种。

(3)产地:罗汉头核桃主产于陕西、甘肃、宁夏。

7、一般的梆核桃

(1)特征:胡桃木将军顶尖底圆，尖端两侧平行向外延伸，犹如北伐时将军部下佩戴的肩章，故名。其形状独特，纹路呈网状，双棱直突通体，尾部椭圆形收紧，质地坚实，声音似金属碰撞，长期摩擦呈暗红色。

(2)常见品种:一般核桃主要分为华北一般核桃和西北一般核桃，其中华北一般核桃为芝麻脐粗粒。西北将军的胸部是纤细的肚脐，线条细密。

(3)产地:核桃主要产于陕西、山西等地区。