首先，如何杀鱼相对容易

1.准备工具:活鱼、袖子、菜刀、案板、盘子、清水。

2.准备杀鱼

(1)保护工作:杀鱼时，可以穿袖子或围裙，避免弄脏衣服。

(2)敲鱼:将鱼放在砧板上，用刀背将鱼头敲出来，进行后续操作。

(3)刮鱼鳞:用刀将鱼鳞斜向鱼头刮去。鱼鳞两面都要刮干净，大的可以直接用手扣。但难刮的鱼鳍和鱼腹要仔细刮，刮完后要清洗干净。

(4)取内脏:先将鱼的腹部切开，再从尾部取出内脏。不要把鱼胆弄破，然后把两边的鱼鳃挖出来，最好用清水冲洗干净。

(5)去鱼线:在鱼的头部和尾部各划一刀，分别划出鱼线。只需将鱼头、鱼尾处残留的腥线拔掉，然后用清水将整条鱼洗净，放入干净的盘子中，整条鱼的杀鱼工作就完成了。

二、如何去除鱼刺

1.以鲫鱼为例。

先把鱼头切掉，然后你会发现里面有一根主刺。把刀从主刺处横着从鱼头切向鱼尾，这样就把主骨去掉了，再以同样的方式去另一边。鱼切开后，上面会有小刺。可以用刀斜着切鱼，这样可以去掉大部分刺。如果还有鱼刺没去掉，可以用剃刀一根一根拔出来。最后，你只需要去掉鱼皮，拔掉刺。

2.以鲤鱼为例

你只需要切三次就可以把鱼刺去掉。第一刀深深地切入鱼的背部，触及鱼的脊骨。第二刀在鱼头下面，应该也碰到脊骨了。注意不要切，在另一边同样的位置切。第三刀是把鱼尾去掉，然后可以放在锅里炸，加热鱼皮，这样鱼就会收缩，鱼背上的两块肉就会分别翻起。这时候可以用筷子帮忙把整个鱼刺抽出来。#13;